Fricassée d'escargots
Au piment d'Espelette
Au piment d'Espelette
Et des copeaux de truffe noire
Assaisonné à la truffe sur lit de caviar
Accompagné de sa rimbambelle de légumes
À la truffe noire su sa purée de panais
Aux agrumes
Revisité
Et glace à la vanille de Madagascar
Au piment d'Espelette et à la truffe noire